Ein Leckeres und frisches Rezept für den Frühling gesucht? 🥕🌿 Diese cremige Suppe mit Erbsen, Bärlauch, Zucchini und Räuchertofu ist ideal für die ersten sonnigen Frühlingstage. Sie ist schnell zubereitet und bringt dich sofort in Frühlingslaune.
Ein Rezept-Suppe für den Frühling gesucht ?Frühlingsfrisch und gesund schmeckt diese Rezeptidee! Ich liebe diese Suppe wirklich! Gerade im hektischen Alltag brauchen wir schnelle und gesunde Rezeptideen, die wir auch nach einem anstrengenden Tag abends zubereiten möchten. Dieses ist eins von denen, die du ganz einfach innerhalb von 30 Minuten zauberst und super lecker ist. Verwende ruhige Tiefkühlgemüse, dann kannst du auch unter der Woche schnell und gut deine Mahlzeiten zubereiten. Ich habe Tiefkühlerbsen verwendet, aber frische Zucchini und frischen Bärlauch.
Frühlingszeit bedeutet auch, dass die essbaren Wildkräuter wieder sprießen. Der Bärlauch beginnt als Erster zu wachsen und gehört vom Geschmack zu meinen Lieblingswildpflanzen.
Bärlauch für seine blutreinigende, entgiftende und entzündungshemmende Wirkung bekannt ist und den Wirkstoff Allicin enthält. Dieser Wirkstoff steckt auch im Knoblauch. Außerdem enthält Bärlauch unter anderem Vitamin C, Magnesium, Kalzium und Eisen. Vgl. Monning und Brunner (2025)
Du sammelst du am besten frisch. Natürlich nur, wenn du dich auskennst. Ansonsten kannst du Bärlauch auch fertigabgepackt im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt kaufen. Natürlich musst du nicht unbedingt Bärlauch besorgen, wenn du absolut keinen auftreiben kannst. Dieses Rezept funktioniert auch gut mit Petersilie, Lauchzwiebeln oder Schnittlauch. Da kannst du einfach nach Belieben ausprobieren.
Alternativ kannst du auch frischen Spinat als Zutat an dieser Frühlingssuppe austesten. Du siehst, es dieses Rezept ist ein frisches Vergnügen und eine echte Alleskönnersuppe, die du je nach Geschmack und deinen Vorräten anpassen und den Geschmack immer ein bisschen variieren kannst. Gerade das finde ich beim Kochen enorm wichtig, weil du dann nicht noch einmal extra losrennen musst, um eine fehlende Zutat zu holen, sondern sofort loslegen kannst.
Und das machen wir jetzt auch!
Rezept-Suppe – Das brauchst du:
Für 2 Personen:
- 1 große Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- TK (Bio) Erbsen 500 g
- 2 große (Bio) Zucchini
- 1 Räuchertofu
- 1 Päckchen Kokosmilch
- eine Handvoll Bärlauch
- Zitrone zum Abschmecken
Rezept-Suppe : Und so wird’s gemacht
- Schneide die Zwiebeln klein und dünste sie kurz im Topf an. Danach kannst du Knoblauch hinzugeben und diesen ebenfalls kurz mit anbraten.
- Schneide nun die Zucchini in kleine Stücke und gib diese sowie die TK Erbsen in den Topf. Fülle etwas Wasser nach bis alles gut bedeckt ist und würze alles (mit Gemüsebrühe, Kurkuma, Pfeffer, Salz nach Belieben) und lass das Ganze circa 10 bis 15 Minuten köcheln. Gib dann noch die Kokosmilch hinzu und lass alles kurz aufkochen. Püriere anschließend die Suppe.
- In der Zeit schneidest du den Räuchertofu in dünne Stücken und brätst ihn in der Pfanne goldbraun an. Den Tofu gibst du später auf die Suppe.
- Für das Topping schneidest du nun noch Tomate, Bärlauch, Petersilie oder Schnittlauch klein und gibst alles zusammen mit dem Räuchertofu auf die Suppe.
Et voilà und lass es dir schmecken!
Rezept – Suppe : Aus Erbsen, Zucchini, frischem Bärlauch und Kokosmilch eine cremige Suppe kochen. Der Frühling schmeckt leicht und frisch.
Für mehr Rezept Ideen schau doch gerne auf nachfolgendem Beitrag vorbei. Hier habe ich Bärlauchknospen in Essig eingelegt. Das schmeckt genial und ist für alle, die auch Kapern lieben das ideale Rezept: Bärenstarker Bärlauch-Bärlauchknospen Rezept.
Noch mehr Inspiration rundum frühlingsfrische Rezepte findest du hier: No Waste – Leckeres Karottengrün Pesto selber machen. Ich habe auf diesem Beitrag das Rezept zum Pesto aus Karottengrün aufgeschrieben. Dieses Rezept ist herrlich frisch und unglaublich lecker. Probiere es gleich aus.
Rezept-Suppe (n) Ideen gesucht und gefunden hoffe ich!:)
Deine Martha
Zum Weiterstöbern
Quellen:
Monning, E. & Brunner, K. (2025, 8. April). Bärlauch. Mein Schöner Garten. https://www.mein-schoener-garten.de/pflanzen/lauch/baerlauch; Letzter Zugriff 11.04.2025
