Super leckeres Rezept mit Ofen-Süßkartoffeln, selbstgemachtem Quark und Rucula Salat
Ingredients
- 4-6 Süßkartoffeln Für die Ofenkartoffeln
- nach Belieben Olivenöl Für die Ofenkartoffeln
- 3 EL Butter Für die Ofenkartoffeln
- ½-1 Zehe Knoblauch Für die Ofenkartoffeln
- 125 g Speisequark Für die Ofenkartoffeln
- (Bio-) Ruculasalat Für den Salat
- 125 g Datteltomaten Für den Salat
- ½ Gurke Für den Salat
- 125 g Mozarella Für den Salat
- Olivenöl Für das Dressing
- 2-3 TL Senf Für das Dressing
- 2-3 TL Honig Für das Dressing
- 2-3 TL Wasser Für das Dressing
- 1-2 TL AcetoBalsamico Essig Für das Dressing
Instructions
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen(Umluft 180 °C).
- Die Süßkartoffeln der Länge nach halbieren, aber nicht komplett durchschneiden (sie sollen noch zusammenhängen) und dann etwas auseinanderziehen. Danach gibst du die Süßkartoffeln auf Backpapierausschnitte und legst diese in deine Auflaufform. Nun beträufelst du die Süßkartoffeln mit Olivenöl und legst ein paar Stücken Butter in die aufgeschnittenen Kartoffeln. Jetzt kannst du die Kartoffeln mit Kräuter der Provence, Rosmarin, Thai Curry, Kurkuma, Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer und Knoblauch etc. würzen. Zum Schluss die gewürzten Süßkartoffeln in dem Backpapier einwickeln und , z.B.: einem Zahnstocher befestigen, und für ca. 45- 60 min (abhängig von der Größe) in den Ofen stellen!
- Den Rucula Salat, Datteltomaten und Gurke waschen und mit dem Mozzarella klein schneiden. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben.Nun wird das Honig-Senf-Dressing vorbereitet. Dazu gibst du Olivenöl in 1 kleine Schüssel und mischt mit 2-3 TL Senf und 2-3 EL Wasser das Dressing an, bis dieses eine cremige Konsistent hat. Danach gibst du 2-3 TL Honig und 1-2 EL Aceto Balsamico Essig dazu und verrührst das Ganze. Schmecke das Dressing einfach nach deinem Belieben ab!
- In der Zwischenzeit kannst du den selbstgemachten Quark zubereiten: Dafür gibst du Speisequark und 2-3TL Wasser in eine Schüssel und rührst alles mit einer Gabel cremig. Anschließend würzt du den Quark mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Thai Curry, Paprika, Kräuter der Provence. Alles umrühren. Fertig!
- Die Süßkartoffeln (abhängig von der Größe) nach ca. 45-60 Minuten aus dem Ofen holen. Das kannst du durch die Gabelprobe in der Mitte der Kartoffel gut austesten. Sobald diese weich ist, kannst du die Kartoffeln aus dem Ofen holen. Das Backpapier entfernen und die Süßkartoffeln, den Salat und Quark auf den Teller anrichten. Die Schale kann leicht entfernt oder nach Belieben mitgegessen werden. Lass es dir schmecken!
Notes
TRUE FACT:
Wusstest du, dass Süßkartoffeln durch Christoph Columbus nach Europa kamen?